RISCO DE CO₂ NAS ADEGAS: PREVENÇÃO E SEGURANÇA

Todos os anos, o período das vindimas recorda uma realidade frequentemente subestimada: o dióxido de carbono (CO₂) proveniente da fermentação constitui um dos principais riscos nas adegas.

Invisível, mais pesado do que o ar e capaz de substituir rapidamente o oxigénio, pode provocar mal-estares graves ou mesmo acidentes mortais quando se acumula nas zonas baixas.

Se a captação e a valorização do CO₂ representam hoje uma oportunidade ambiental e económica formidável, devem obrigatoriamente ser acompanhadas por uma estratégia de prevenção adequada.

Por que razão o CO₂ é perigoso numa adega?

O dióxido de carbono produzido naturalmente durante a fermentação possui várias características que o tornam particularmente perigoso:

• Ele é invisível;
• Geralmente é inodoro;
• É mais pesado do que o ar e acumula-se em fossas, cubas ou zonas baixas de edifícios;
• Ele age como um gás asfixiante, diminuindo a concentração de oxigénio disponível.

Ao contrário de outros gases industriais, o O CO₂ não provoca uma sensação de alarme imediatoUma pessoa pode perder os sentidos sem perceber o perigo.

Quais são os efeitos do CO₂ no organismo?

É importante referir que o risco não depende apenas da concentração de CO₂ presente no ar, mas também da duração da exposição.

Para avaliar esse risco, O INRS baseia-se nos Valores-Limite de Exposição Profissional (VLEP), que definem as concentrações máximas a que um trabalhador pode ser exposto sem efeitos nocivos conhecidos para a sua saúde. Em França, o VLEP regulamentar indicativo para o dióxido de carbono está fixado em 5 000 ppm (9 000 mg/m³) durante um período médio de 8 horas de trabalho.

Por outras palavras, uma concentração elevada durante alguns instantes não tem as mesmas consequências que uma exposição prolongada. É por isso que a monitorização contínua das concentrações, associada a sistemas de alerta adequados, é essencial para proteger os operadores que trabalham nas adegas.

No entanto, os primeiros efeitos no organismo podem surgir à medida que as concentrações aumentam, tal como ilustra a tabela abaixo.

Os primeiros efeitos manifestam-se assim que a concentração aumenta:

Concentração	Efeitos
3 000 a 5 000 ppm	Aceleração da respiração, dores de cabeça
5 000 ppm	Aumento da frequência respiratória
10 000 ppm	Fadiga, sensação de calor, diminuição da atenção
20 000 ppm	Dores de cabeça intensas, respiração acelerada
>5 %	Risco de problemas graves que podem tornar-se irreversíveis em caso de exposição prolongada

Um dos acidentes mais frequentes é também conhecido como «armadilha do socorrista»: uma pessoa tenta socorrer um colega inconsciente sem proteção respiratória e acaba por ser ela própria vítima da atmosfera com baixo teor de oxigénio. É por isso que qualquer intervenção numa zona de risco deve ser realizada de acordo com um procedimento adequado.

A regulamentação exige que as emissões sejam limitadas na fonte

A prevenção do risco associado ao CO₂ não se resume apenas às boas práticas.

O artigo R.4222-12 do Código do Trabalho estabelece que:

«As emissões sob a forma de gás (…) são eliminadas (…) sempre que as técnicas de produção o permitirem. Caso contrário, são captadas à medida que são produzidas, o mais próximo possível da sua fonte de emissão e da forma mais eficaz possível.»

Esta abordagem é também a recomendada pela MSA, bem como pela Inspeção do Trabalho, aquando das inspeções realizadas nas explorações vitícolas.

Por outras palavras, a captura de CO₂ na fonte constitui, atualmente, uma das soluções mais eficazes para reduzir o risco de forma sustentável.

Para além da recolha: monitorizar constantemente as concentrações

A captura de CO₂ constitui um primeiro passo.

Mas a segurança depende também de uma monitorização contínua da atmosfera.

A W Platform apoia os seus clientes na implementação de medidas que permitam:

• o posicionamento ideal dos sensores de CO₂ de acordo com a configuração da adega;
• a visualização em tempo real das concentrações, com limiares de alerta claramente identificados;
• o envio automático de alertas por SMS quando os limites críticos são atingidos;
• o acompanhamento das medidas à distância através de uma plataforma centralizada;
• a garantia da fiabilidade das comunicações entre os sensores e a plataforma, graças a uma infraestrutura LoRaWAN dedicada.

Exemplo de melhoria realizada numa quinta vitícola

No âmbito de um acompanhamento no local, foram implementadas várias otimizações no Château Latour em 2024 para reforçar a segurança das equipas:

• reposicionamento dos sensores para melhorar a deteção de zonas sensíveis;
• modificação da interface gráfica com visualização dos limiares mínimo, máximo e alerta visual a partir de 1 500 ppm;
• implementação de um alerta por SMS a partir de 5 000 ppm, com configuração das frequências de envio e dos horários de notificação;
• melhoria da fiabilidade da transmissão de dados através de um novo cartão SIM dedicado à rede LoRaWAN.

Estes ajustes permitem uma monitorização mais reativa e uma melhor antecipação das situações de risco.

Uma plataforma ligada para reforçar a segurança

A prevenção de riscos passa hoje por ferramentas capazes de centralizar os dados e alertar as pessoas certas no momento certo.

A plataforma WP Data desenvolvida pela W Platform permite, nomeadamente:

• visualizar as concentrações de CO₂ em tempo real ;
• receber alertas em caso de ultrapassagem dos limites definidos;
• de consultar o histórico das medições;
• de supervisionar vários locais remotamente a partir de uma interface única.

Constitui um complemento essencial aos equipamentos de captação de modo a assegurar uma vigilância contínua das instalações.

Conclusão

A prevenção do risco de CO₂ não pode assentar numa única medida.
Ela combina vários vectores:

• a captação do gás na origem;
• a deteção precoce das concentrações anormais;
• os alertas automáticos
• a monitorização à distância
• a sensibilização das equipas.

Ao reunir estes diferentes dispositivos, as explorações vitícolas melhoram de forma sustentável a segurança dos operadores, valorizando simultaneamente o CO₂ proveniente da fermentação.

A apanha da uva aproxima-se: já verificou se a sua adega está preparada para enfrentar o risco de CO₂?

Encontre os principais pontos de controlo a verificar antes e durante as fermentações na nossa checklist de segurança de CO₂.